Frédérique Chartrand créatrice culinaire et photographe, nous propose desrecettes saines, faciles à réaliser et prêtes en moins de 25 minutes. Le secret ? User d'astuces simples : jouer avec les associations de saveurs, laisser une place au cru, s'équiper avec quelques outils de cuisine clés et avoir toujours des ingrédients phares sous la main.  Légumes du soleil rôtis parfumés aux 4 baies, omelette au chèvre frais et miel, gratin de mûres... une ribambelle d'idées pour en finir avec les pâtes tous les soirs !

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Au sommaire :

Principes de base

Les outils de cuisine qui facilitent la vie - L'organisation de la cuisine - Quels aliments cuisinés choisir ? - Congelé, surgelé, séché ? - 
Pensez cru ! - Le placard de base

Les entrées - les recettes
Tranches de tomates aux framboises façon Passard (10‘) - Bouillon de fanes à la brousse (25‘) - Émincé de betteraves à la cannelle (10‘) - Smoothie-apérode chou rouge et pommes à l'huile de noix (5‘) - Tartare d'algues au citron vert (10‘) - Feuilleté de pommes crues aux rillettes de hareng (10‘) - Légumes soleil rôtis et parfumés aux 4 baies (25‘) - Soupe de maïs pimentée (20‘) - Salade d'épinards aux oeufs de caille, mangue et gomasio (20‘) - Radis dans leur potager façon Redzepi (15‘) - Makis de courgettes aux graines de fenouil (20‘)

Les plats - les recettes
Coquillettes et pistou de roquette aux amandes (25‘) - Poêlée de pois chiches à l'oeuf et crème de curry (15‘) - Soupe-repas tomate et ananas aux lentilles corail (25‘) - Purée de patates douces au lait de petit épeautre et muscade (20‘) - Gratin de gnocchis de polenta à la feta et citrons confits (20‘) - Brouillade au chèvre frais et miel (10‘) - Tartare de truite au pamplemousse et poivre rose (15‘) - Salade de chou vert à la laitue de mer et son riz basmati (25‘) - Fusillis de petit épeautre au pesto, feta et tomates cerise (15‘) - Vermicelles de riz sauce cacahuète et lait de coco (20‘) - Tatin de tomates cerise au vinaigre balsamique (20‘) - Roulés aux « saucisses végétariennes » et graines germées (10‘) - Pizza de brocoli à la sauce raifort (25‘) - Nouilles de soba froides au poireau mi-cuit (15‘)

Les desserts - les recettes
Biscuits express aux amandes et canneberges pour enfants affamés (15‘) - Cappuccino de fraises mousse au sirop d'érable (20‘) - Île déserte au chocolat et meringue mi-cuite au thé matcha (30‘) - Poires pochées aucaramel crémeux vanillé (25‘) - Faisselles au safran et pistaches (5‘) - Crumble cru de kiwi (15‘) - Bananes et raisins poêlés au sucre de coco (15‘) -Salade d'oranges aux éclats de gingembre confit (10‘) - Petites crèmes au mascarpone, amandes grillées et fruits de saison (10‘) - Tiramisu au tofu soyeux et huile essentielle d'orange douce (10‘) - Crique de pommes aux flocons d'avoine et beurre d'amande (15‘)