Finie la formule entrée, plat, dessert ! Place à plus de simplicité avec lesassiettes complètes, riches en vitamines, fibres et protéines... Cet ouvrage propose 50 recettes originales, végétariennes ou non, mixant le cru et le cuit. A la clé, une cuisine saine, facile et goûteuse, à décliner au gré des saisons et occasions.
AU SOMMAIRE :
SOUPES ET SALADES COMPLETES :
Salade de nouilles fines au poulet et à la menthe - Salade de tagliatelles aux asperges vertes - Semoule aux petits pois frais - Harira végétalienne - Salade de riz au safran et légumes marinés - Soupe de légumes d'été et haricots frais -Velouté de courge au kasha - Soupe andine au maïs et au quinoa - Consommé aux légumes d'hiver et au tofu - Salade de patates douces au fonio - Salade d'orge perlé aux amandes
ASSIETTES CRU & CUIT :
Assiette cocotte - Assiette de printemps - Fricassée de poulet aux Minus de Paris et dés de polenta - Langoustines marinées, riz basmati et raïta - Assiette d'été - Lunch norvégien - Assiette d'automne - Assiette d'hiver
TAKE AWAY OU SUR LE POUCE :
Petits rouleaux et leurs sauces - Esprit bento - Pain-surprise - Pan bagnat - Fish & Chips, coleslaw de chou chinois
ASSIETTES VEGETARIENNES :
Risotto crémeux aux graines et aux épinards - Linguine au citron, pistache et parmesa - Salade de soba à la laitue sautée - Quiche riche en légumes -Aubergines grillées, amandes et figues, sauce satay - Tagine vegan au seitan grillé - Pâtes d'Eve au riz noir, mole de Oaxaca - Haricots à la tomates et au fenouil et tempeh fumé - Curry rose au tapioca et citron vert - Charlotte courge-curry-coco - Petit épeautre aux lentins de pêche façon risotoo - Pain perdu au lait de poireaux et aux amandes
REPAS EN FAMILLE OU ENTRE AMIS :
Filet de poulet poché aux légumes de printemps - Rôti en cocotte primavera - Pot au feu soleil levant - Ragoût de boeuf aux olives et à l'orange - Chipirones au four et riz sauvage - Tarte au chou rouge et aux raisins -Lasagnes au veau, fenouil et pommes fondantes - Choucroute de poisson aux baies, sauce citronnée
